O CONHECIMENTO TRAZ
QUALIDADE DE VIDA.
Para termos saúde precisamos observar a
qualidade dos alimentos.
Hoje existem grandes quantidades de
alimentos industrializados, a maioria deles contém químicos que agridem as
células em nosso organismo.
Para uma melhor compreensão segue um
quadro explicitando sobre os aditivos seu uso nos alimentos e causas para saúde
humana.
- ACIDULANTES: Atribuem ou acentuam o
sabor ácido no alimento. São usados em maioneses, refrigerantes, sorvetes,
leite aromatizado, balas, pós para geleias, pudins, margarinas, queijo, recheio
de biscoito. Seu uso constante causa a descalcificação dos ossos e dos dentes.
O ácido acético pode causar cirrose hepática. Aparecem nos rótulos de
embalagens com código H.I, H.II, H.III etc.
- AROMATIZANTES ou FLAVORIZANTES:
Atribuem ou aceitam odor e sabor. São usados nos refrigerantes, sorvetes,
chicles, margarinas. Seu uso constante provocam alergias, retardam o
crescimento, produzem câncer. Aparecem nos rótulos de embalagens com F.I, F.II,
F.III. etc.
- ANTIOXIDANTES: Evitam a oxidação,
causam importante mudança de cor e sabor nos alimentos. O ranço dos alimentos
rico em gorduras, por exemplo, é uma oxidação. São usados nas margarinas, sucos
de frutas, iogurtes. Aparecem com o código: A I, A II, A III, etc.
a) A I : Possui ação tóxica. b) A III: Provoca a presença de cálculos
renais e impede a calcificação óssea das crianças. c) A IV: Interfere nas enzimas metabólicas
das gorduras. d) A VI: Tem ação tóxica
sobre o fígado e interfere na reprodução animal. e) A VIII: Provoca o aumento de colesterol.
f) A IX: Provoca reações alérgicas e pode produzir câncer em animais. g) A XII:
Provoca a descalcificação e reduz a absorção do ferro. Etc.
- ANTIUMECTANTES: Mantém os alimentos
sem umidade. São usados no sal, leite em pó, temperos em pó. Aparecem com
códigos: AU I, AU II, AU III etc. O mais prejudicial deles é o AU V. que tem
ação tóxica sobre os rins.
- CONSERVANTES: Previnem ou controlam o
desenvolvimento de microrganismos. São usados nas carnes, peixes congelados,
queijos, leites, margarinas, conservas, farinhas, leites de coco, chocolates,
maioneses, iogurtes com frutas. O código é P.
a) P I: Provoca alergias e distúrbios gastrointestinais. b) P III: Provoca a dermatite e redução da
atividade motora. c) P V: Provoca a
redução do nível de vitamina B1 nos alimentos, aumenta a frequência de mutações
genéticas em animais. d) P VI: Provoca o desenvolvimento de raças de bactérias
resistentes aos antibióticos. e) P VIII:
Combinados com certos microrganismos produzem substancias câncer gástrico do
esôfago, etc.
- CORANTES: Acentuam a cor natural ou
estabelecem uma nova cor. São usados nos refrigerantes, doces, salsichas, patês
etc. Provocam reações alérgicas, possuem ações tóxicas sobre o feto, ou podem
nascer crianças anormais. Provocam anemia hemolítica.
- CARAMELOS: Usados como corantes em
bebidas, doces, pó para pudins, sorvetes, coberturas de bolos, quando preparado
inadequado, pode conter substâncias capazes de causar convulsões.
- ESTABILIZANTES: Assegura a
consistência dos alimentos. São usados em sorvetes, maioneses, bebidas,
refrigerantes, balas gomas de mascar, mostarda, chantilly, gelatinas. Aparecem
com o código: ET; ET I, ET II etc. Em
geral possuem ação tóxica. O ET IV: Provoca o aumento da frequência de cálculos
renais e distúrbios gastrointestinais.
- ESPESSANTES: Conferem ou mantém
determinada textura ao alimento. Muitos são simples engrossantes. São usados em
geleias, sorvetes, bolos, pudins etc. Em geral causam irritação da mucosa
intestinal. Aparecem com o código EP.
- EDULCORANTES: Substituem o açúcar nos
doces. São os chamados adoçantes artificiais. São usados nos doces,
refrigerantes, chocolates. O seu uso
frequente causam câncer na bexiga. Nos Estados Unidos são proibidos o seu uso.
São os sacarinos ciclamatos. Aparecem com o código D.
